Онлайн-курсы: Кондитерские изделия

evgart курсы, Юлия Хвостова курсы

Вкуснейший сливочный десерт, вкус которого многие сравнивают с детством. Необычные вкусы и сочетания. Вкус домашнего десерта совсем не похож на приторный магазинный. Это все - про «Птичье молоко»! Программа: Теоретическая часть. Ингредиенты и инвентарь Разбор главных ошибок по изготовлению

Мария Манахова курсы

В составе Банановый бисквит с рубленным шоколадом. Крем фундук банан

Мария Манахова курсы

В составе бисквит шоколадное кокосовый Молочная пропитка Миндальный крем Кокосовый крем

Дарья Тюленева курсы

Старт 15.09.2023 В этом марафоне: - 38 десертов - 15 недель обучения - очень обширная грамотно подобранная программа с максимальным разнообразием, максимально простыми продуктами и минимальным набором инвентаря 1. Простые десерты 2. Зефир и зефирные цветы 3. Профитроли бокс 4. Чизкейки на палочках

ex_pastry_cook курсы, Александра Шинкаренко курсы

Это ваш конструктор начинок - уникальная система приготовления начинок для макарон. ничего общего с классическими взбитыми ганашами она не имеет, специально разработана только для макарон и уже многие годы радует меня и моих учеников в работе. Макарон с такими взбитыми ганашами : -не размокают

mkarkhipova курсы, Надежда Архипова курсы

Вводное обучение «Трёхъярусный торт» Приготовление ганаша и правильная работа с ним Выравнивание ярусов, их укрепление Покрытие велюр Вафельное кружево и воланы Работа с трафаретом Короб для транспортировки торта Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление

ex_pastry_cook курсы, Александра Шинкаренко курсы

Это не просто уроки по приготовлению макарон - это система, понимание технологии, а также знания по изменению рецептуры под свои запросы : пухлее, меньше сахара, более гладкие и тд. Наглядно будет показано, как меняются макарон при разных условиях работы 1. Видео урок «Макарон на Альбумине»: В

cupketik_good курсы, Екатерина Перегудова курсы

Чизкейк на палочке «Тирамису»: Подробная пошаговая инструкция (технологическая карта) по приготовлению Рекомендации по инвентарю Рекомендации перед началом работы Теория чизкейков Текстовый формат PDF.

cupketik_good курсы, Екатерина Перегудова курсы

Очаровательный вязаный чизкейк с вишневой начинкой в стиле kawaii-амигуруми. Идеально подходит для создания уютных игрушечных десертов, кукольных миниатюр или брелоков. Уровень сложности: легкий/средний Размер: ~5–8 см в диаметре (зависит от пряжи) Язык инструкции: русский Формат: PDF (пошаговый

cupketik_good курсы, Екатерина Перегудова курсы

В тех. карту входит: - Видео-урок приготовления чизкейка - Подробная пошаговая инструкция по приготовлению - Рекомендации по инвентарю - Таблица себестоимости - Теория чизкейков

cupketik_good курсы, Екатерина Перегудова курсы

В тех. карту входит: - Видео-урок приготовления чизкейка - Подробная пошаговая инструкция по приготовлению - Рекомендации по инвентарю - Таблица себестоимости - Теория чизкейков

Екатерина Завирюха курсы

Урок Орхидея Шоколадная В урок входит Темперирование и окрашивание шоколада работа с формами отольем туфельку сделаем дощечку без форм Много полезной и интересной информации

Надежда Архипова курсы

12 ярких, вкусных и разнообразных начинок, которые не оставят равнодушным ни одного клиента. Курс «Начинки» это емкие видеоуроки в высоком качестве. Это четкие подробные технологические карты: Торт -конфета «Рафаэлло» яркие кокосово-ореховые коржи, нежный крем «рафаэлло» Торт - конфета «Ферреро

kasadelika курсы, Анастасия Кудимова курсы, Олеся Кудимова курсы

Программа курса: 1 МОДУЛЬ. Теория Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов

Екатерина Завирюха курсы

Создайте свою первую цветочную композицию из пластичного шоколада и удивитесь, какое волшебство могут творить ваши руки! ⠀ С моей помощью вы: узнаете все нюансы работы с шоколадной массой; научитесь моделировать цветы и создавать нужные формы;⠀ узнаете, как «оживить» цветок с помощью техники мягкой

kasadelika курсы, Анастасия Кудимова курсы, Олеся Кудимова курсы

Программа курса: 1 МОДУЛЬ. Теория Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов

buket_zefira_rnd курсы, Анна Иванова курсы

ОНЛАЙН КУРС «БУКЕТ ЯРКИХ ПИОНОВ» Что входит в курс: 1. Приготовление зефирной массы+ мой способ продления работы с зефирной массой 2. Обзор необходимых кондитерских насадок 3. Обзор необходимых красителей, моих фаворитов, для придания красных оттенков цветам 4. Отсадка пионов, бутонов(сделаем 2

madam_pie курсы, Валентина Древина курсы

Торт «Ферреро с фундуком»: Насыщенный шоколадный бисквит на кипятке Шоколадный крем на молочном шоколаде Хрустящий слой Ганаш на тёмном шоколаде с фундучной пастой Приготовление и сборка торта, технологическая карта с подробным описанием процессов приготовления, рекомендации по продуктам.

Selfsweets School курсы, Юлия Залесских курсы

Этот курс для вас, если Вы начинающий кондитер и имеете опыт работы с бисквитными тортами. Вы начинающий кондитер и находитесь на этапе разработки продуктовой линейки. Вы действующий/опытный кондитер и хотите разнообразить ассортимент для привлечения новых клиентов и проведения акций. У вас свой

Алина Ахмадиева курсы

Шоколадный бисквит, шоколадный ганаш с орехами мусс с фундуком, глазурь с орехами на молочном шоколаде

Анастасия Пятигорская курсы

В этом сборнике вас ждут 17 рецептов несложных в приготовлении, но очень вкусных тортиков, разрешенных на БГБКБС диете. В нем собраны рецепты классических тортов в БГБК вариации - ванильный торт с фруктами, медовик, Захер, Тирамису, Спартак. А также необычные и современные тортики - низкоуглеводный

Madam pie курсы, Валентина Древина курсы

Торт «Шоколад-Манго»: Шоколадный бисквит на кипятке Манговый ганаш Взбитый ганаш на молочном шоколаде Крем-чиз на сливках Сборка и выравнивание торта, декорирование торта в технике акварельных мазков, технологическая карта с подробным описанием процессов приготовления, рекомендации по продуктам.

Madam pie курсы, Валентина Древина курсы

Торт «Мак-Черника-Лимон»: Воздушный маковый бисквит Черничный запеченный чизкейк Черничное конфи Лимонное кремю Воздушный крем-чиз на сливках Видео-урок по сборке торта, технологическая карта с подробным описанием процессов приготовления, рекомендации по продуктам.

Madam pie курсы, Валентина Древина курсы

Состав десерта: Воздушный фисташковый шифоновый бисквит на натуральной ореховой пасте; Малиновое кули на пектине; Фисташковый крем чиз. Вы научитесь и получите: 1. Собирать стабильный и ровный торт; 2. Тех. карта с подробным описанием процессов 3. Видео-урок по приготовлению торта. 4. Подробный

Madam pie курсы, Валентина Древина курсы

Вы научитесь готовить: 1 пряный морковный бисквит с добавлением грецкого ореха; 2. вишневый конфитюр; 3. тягучую домашнюю карамель; 4. воздушный сырный крем, таящий во рту; 5. собирать стабильный и ровный торт; Тех.карта содержит: Подробный pdf-файл с технологией приготовления Рекомендации по

Madam pie курсы, Валентина Древина курсы

Вы научитесь готовить: 1. нежнейший шифоновый бисквит 2. манговый ганаш, таящий во рту; 3. малиновую начинку на пектине и воздушный кремчиз; 4. собирать стабильный и ровный торт; Тех.карта содержит: Видео-урок по приготовлению торта. Подробный pdf-файл с технологией приготовления Рекомендации по

Ильназ Искаков курсы

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Тарт «Мандарин с перцем Ява Лонг» Состав: – миндальное сабле с перцем (на основе веганского «сливочного» масла); – мандариновое креме; – мандариновый мусс; – мандариновые цукаты; – глазурь мандариновая. Десерт состоит из 100% растительных ингредиентов (веган) и не содержит в

Ильназ Искаков курсы

Тарт «Яблоко-пекан-ваниль» Состав: – миндальное сабле с ванилью (на основе веганского «сливочного» масла); –кекс яблочный; –начинка яблоко - пекан; –крем яблоко; Десерт состоит из 100% растительных ингредиентов (веган) и не содержит в составе сахарный песок, глютен и синтетические красители.

peku.poleznoe курсы

Что вас ждет на курсе? 10 РЕЦЕПТОВ МОРОЖЕНОГО без молока, глютена, яиц и белого сахара РЕЦЕПТЫ-БОНУСЫ: вафельный рожок без глютена, веган сгущенка, шоколадная гразурь СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: как готовить мороженое без мороженицы и кристалликов льда! PDF-СБОРНИК С БЕССРОЧНЫМ ДОСТУПОМ и кликабельным

olgabogatova курсы, Ольга Богатова курсы

Паштель де Ната это знаменитый и всеми любимый португальский десерт из хрустящего слоеного теста и нежного заварного запечённого крема. Здесь очень простое в приготовлении слоеное тесто, которое можно использовать для любой сладкой и несладкий выпечки. Экспериментируйте с начинками, придумывайте

bergamot_ii курсы, Екатерина Леонова курсы

Основа начинки моти «Фисташка-малина» - фисташковый крем на основе творожного сыра, центр - малиновое конфи. Оформление: глазурь Гурмэ, лепестки фисташки. Технологическая карта не включает в себя тесто для моти. Технологическая карта в текстовом формате PDF.

bergamot_ii курсы, Екатерина Леонова курсы

Основа начинки моти «Топлёное молоко с печеньем» - крем на основе творожного сыра и сухого молока с кусочками хрустящего печенья. Технологическая карта не включает в себя тесто для моти. Технологическая карта в формате PDF.