Онлайн-курсы: Кондитерские изделия

Мария Селянина курсы

Эклеры, весенние вкусы… Вот уже который год популярность эклеров не уменьшается. И не зря: ведь это замечательная «оболочка» для любой начинки. Мы уже показывали множество различных эклеров, но в этот раз хотим поделиться абсолютно новыми нашими разработками. Чем должны отличаться весенние вкусы? В

Татьяна Копытова курсы

Видеоурок торт «Сердце» Обучение в легком и доступном видеоформате с дополнительным текстовым описанием Все секреты и нюансы, отработанные годами Подробно о каждом этапе ОТ замеса теста ДО красивого бантика на торте 2 часа и торт полностью готов Для удобства урок разделен на 6 частей: Приготовление

Ильназ Искаков курсы

Технологические карты - это набор рецептов, которые готовились, отрабатывались, пробовались и потом отрабатывались снова, чтобы быть максимально четкими, вкусными и понятными. Крышки для макарон на итальянской меренге отрабатывались довольно долгое время. Иногда подводила духовка, а иногда рецепт.

Полина Кошелева курсы

Мастер-класс «ЧИЗКЕЙКИ» соленые и сладкие Программа: «Груша-горгонзола» - Шоколадное реконструированное сабле - Чизкейк с горгонзолой - Груша в вине «Фисташка-лимон» - Цитрусовое реконструированное сабле - Фисташковый чизкейк - Лимонный крем «Кофе-боб тонка» - Шоколадно-кофейное реконструированное

Татьяна Копытова курсы

Максимально объёмный и полезный видео-урок по приготовлению капкейков «Красный Бархат» с космическим декором Урок в формате «Технологическая карта + видео» состоит из 6 частей: 1. ЗАМЕС ТЕСТА ДЛЯ КАПКЕЙКОВ. Детально разберем весь процесс замеса теста и подробно поговорим о красителях 2. ВСЁ О ФОРМЕ

Ольга Богатова курсы

Торт Брюс Фисташка, шоколад и маракуйя PDF рецепт

Ресторанные ведомости курсы

Книга в формате PDF Объем: 98 стр. Авторы рецептов - шефы-кондитеры московских ресторанов: Елена Анурина, Валентина Дыд, Екатерина Кригер, Гузель Магдиева, Алексей Серебряков, Елена Становова, Мария Федорова О книге: Быть шеф-кондитером сегодня – это постоянно держать руку на пульсе. Динамично

Мария Белая курсы

Курс «Крышки+начинки макарон» В данном уроке вы получаете доступ к: Подробнейшему видео-уроку приготовления крышечек макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара, включая взбивание меренги и выпечку крышечек. Урок длительностью 1:24:25 Рецептурной карте Подробнейшему описанию

Make Cake курсы, Анастасия Лазарева курсы

Весна - время ярких и свежих вкусовых сочетаний. Сливочные бисквиты, свежие нотки лимона и полная гармония вкуса. Лимон ассоциируется с хрустом и плотностью, поэтому не обошлось без хрустящего слоя. Прекрасный по наполнению урок: работа с бисквитами на шоколаде, воздушные муссы, штрейзель, крем,

Анна Томильчик курсы

Описание У них очень много фанатов! Уверена, если не вы, то среди ваших клиентов точно найдутся те, кто скажет «мне целую коробку с горгонзолой» или «ассорти из сырных вкусов». Я, как всегда, за насыщенность и максимум вкуса. Главное — найти хороший сыр! И если следовать моим рецептурам и

Анна Томильчик курсы

Описание Без лишних слов, название говорит все за себя давно хотела сделать этот вкус в формате макарон. И могу с уверенностью сказать, что получилось Не так все просто, как кажется на первый взгляд, есть нюансы как в ингредиентах, так и в технологии приготовления. Но если вы будете внимательно

Анна Томильчик курсы

Описание Большой вебинар по крышкам макарон. Здесь я расскажу всё, что знаю по этой теме. Поделюсь знаниями и опытом по крупицам собранными за 8 лет практики. Для этого вебинара я систематизировала всю информацию, чтобы максимально понятно донести до вас. Как химик объясню, что такое белки, что

KICA курсы, Александр Трофименков курсы

В курсе «Искусство чизкейка. Базовый» все видео-уроки на английском языке! Технологические карты переведены на русский язык. Вы научитесь делать 7 изысканных чизкейков: Фисташка Клубничное сердце Малина-Мохито Манго-Маракуйя Шоколад Капучино Speculoos (Спекулос) Клубничное Сердце - классический

Таня Силаева курсы

таблица для автоматического расчета себестоимости тортов, пирожных, классических десертов

Алина Ахмадиева курсы

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ Торт «Вишня-шоколад» Торт «Шоколад-мандарин» Торт «Малина-кокос» Торт «Апельсин манго» Торт «Баноффи» Торт «Глинтвейн» Торт «Клубничная валентинка» Торт «Кокосовый и воздушный» Торт «Латте» Торт «Морковный» Торт «Пряное яблоко» Торт «Шоколадный трюфель» Торт «Ягодный фрэш» Торт

Анна Турлакова курсы

Видео-урок по Медовикам - Пирожное HONEY EDGE В нём мы приготовим 4 нежнейшие начинки (о них чуть ниже), сделаем сами формочки из дешевых и доступных для каждого подручных средств (никакого силикона и нержавеющей стали не потребуется) и соберём всё это вместе, покрыв каждый Медовичок глазурью Гурмэ

Bee Chef курсы, Елена Адель курсы

Из Германии мы привозим рецепт торта Шварцвальд. Идеальное сочетание вишни, шоколада и сливок с оттенком Кирша, дистиллята черной вишни, придающего ему характерный вкус. Вы смеете его приготовить? Елена Адель объясняет, как сделать это шаг за шагом, чтобы вы тоже могли наслаждаться этим. С

Bee Chef курсы, Ханс Овандо курсы

Традиционный французский торт влюбляет в себя тех, кто его впервые попробует. Свежесть клубники с нежным сливочным кремом - идеальное сочетание. Это торт, который можно найти в витринах магазинов по всей Франции, особенно весной и в течение всего сезона, когда можно найти свежую клубнику. Этот торт

Bee Chef курсы, Елена Адель курсы

Этот торт с мягкой текстурой, но полным аромата, несомненно, является одним из основных ингредиентов, которые вы не можете перестать пробовать. Он удивляет своей простотой и вкусом, полным нюансов между пряностями и фруктами. С шеф-поваром Еленой Адель вы тоже можете это сделать, следуя пошаговым

Bee Chef курсы, Ханс Овандо курсы

Всемирно известный торт Захер, родом из Швейцарии, до сих пор подается в отеле Захер с 1832 года. Вы тоже хотите научиться это делать? Что ж, вам повезло, Ханс Овандо приносит вам свой рецепт, готовый поделиться им с вами и показать шаг за шагом этот восхитительный торт, который покоряет того, кто

Bee Chef курсы, Ханс Овандо курсы

Знаете ли вы, что морковный пирог возник в средневековье? В то время было очень распространено использовать зелень и овощи в качестве подсластителей на кухне. И сегодня этот торт - один из самых любимых во всем мире. Вы хотите научиться делать это шаг за шагом, из рук Ханса Овандо? Что ж, не ждите,

Bee Chef курсы, Елена Адель курсы

В честь итальянца Анджело Массини торт Массини не может быть пропущен ни в одной кондитерской. Сочетание трюфеля и взбитого ванильного ганаша завершается карамелизацией жженого желтка с сахаром. Легкий и сладкий торт, который вы можете научиться делать шаг за шагом, чтобы наслаждаться им вместе с

Bee Chef курсы, Елена Адель курсы

Сара Берндхардт, несомненно, является одним из самых традиционных и известных тортов в пекарне. Он обязан своим названием французской актрисе 19 века и стал любимым пирогом для празднования Пасхи. Мягкий бисквит из миндаля и аниса, покрытый слоями тонкого сливочного крема и весь покрытый обвашенным

Ханс Овандо курсы

Мастер-класс «Шоколадный цветок» (Субтитры, перевод на русский) Вы научитесь Изготавливать шоколадные элементы и придавать им форму Собирать цветок из шоколада Окрашивать шоколадную композицию какао маслом Описание Урок по изготовлению объемного цветка из шоколада, который вы можете использовать

Алина Ахмадиева курсы

39 кондитерских уроков + 6 видеокурсов («Фуршетный стол», «Сладкий стол», «Мой Первый торт», «Декорирование тортов и десертов», «Macarons» и «Пряники» ) + 23 вебинара (доступ навсегда) БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ (11 видеоуроков) Торт »Двойной шоколад« Торт »Морковный« Торт »Апельсин-манго« Торт »Клубника со

saharnyibunny курсы

Вкусы Горгонзола-дыня Камамбер-кокос Фисташковый чизкейк Фундук-валенсе-молочный шоколад маскарпоне-ананас-гвоздика

Ольга Богатова курсы

Содержание: PDF файл. Я оставила неизменной базу - терпкость шоколада и послевкусие абрикоса. Плотный масляный крем уступил место нежному шоколадному на маскарпоне, коржи стали воздушнее за счёт пропитки и добавления в само тесто фруктового сока, а из абрикоса ушла лишняя сладость. Советская

Кира Ковальская курсы

Какой ваш ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИР Воздушный, пружинящий, малосладкий, манящий, упругий, нежный, волнующий? Мой идеальный БЕЗ: заморочек уваривания пюре пектина лишнего сахара термометра ручным миксером или планетарным одинаково восхитительный результат! Устали переводить продукты и ждать чуда от случайных

Пракукинг курсы, Екатерина Барсегова курсы

Мастер-класс по отработке 4-х рецептов Наполеона в закрытой группе с нашим прекрасным кондитером Екатерина Барсегова, супер подробно и с поддержкой. Пропитанный «Наполеон» с ванильным кремом «пломбир» Хрустящий «Наполеон» Мильфёй с ягодами Творожный «Наполеон»

Ляйсян Казыргалина курсы

Мягкая, сливочная, домашняя ириска с натуральным составом: сахар, сливки и соль. Идеальная! Технологическая карта с рецептом и пошаговой инструкцией приготовления ирисок.

Ольга Богатова курсы

О, мой Наполеон! Шоколадно-сливочный с пьяной вишней Прямой эфир 28.04 в инстаграм

blesk_macaron курсы

4 новые начинки макарон: Медовик Апельсиновый раф Груша-Пиканте Фундук-Брюност Это абсолютно другой мир! Я с «нуля» покажу каждую деталь, каждую мелочь, без монтажа, ускорений, пятисот дублей - вот всё как я делаю в обычной жизни без прикрас! Я покажу сразу три стадии приготовления начинок: Самое